Introducción

La Pastelería México, inició sus actividades hace aproximadamente 2 meses, se encuentra ubicada en el municipio de Chacaltianguis. Desde su apertura a la fecha, es una empresa dedicada a la venta de pasteles y postres, se ha mantenido en el mercado como uno de las pastelerías más frecuentadas por los clientes del municipio.

Se planteó como objetivo general el diseño de un manual de procesos administrativos en una empresa para mejorar el desempeño organizacional, para esto se realizó el diagnóstico situacional. Se reestructuró el organigrama de esta, además se diseñaron los procesos claves que corresponden a la administración para un mejor funcionamiento.

Según el análisis realizado en el presente proyecto de investigación, se identificó que la Pastelería México posee una débil estructura organizacional que les impide obtener óptimos resultados, lo cual genera desorden en el desenvolvimiento de los procesos operativos y financieros, además de la falta de conocimiento del correcto desempeño de funciones y procedimientos de parte de sus empleados.

Este proyecto se enmarca en la necesidad de crear una estructura organizacional adecuada que permita implementar y mejorar procesos administrativos, financieros, contables y operativos en función de cada cargo, acompañado de normativas que implanten control interno, el propósito de este proyecto es cambiar la mentalidad de cada empleado dentro de sus puestos de trabajo eliminando la forma empírica de trabajar que se venía realizando y adoptando nuevos procesos que permitan controlar organizar y reestructurar cada área de trabajo, mejorar eficiencia y eficacia en todos los procesos.

Por tales razones se desarrolla el presente proyecto de investigación, en el cual se diseña un manual de procesos que permita crear control y un correcto desenvolvimiento de actividades, generando resultados favorables para la empresa.